Jenis-jenis Collagen Powder untuk Makanan

Collagen powder markaindo – Salah satu kunci tubuh terhindar dari penyakit pencernaan seperti sembelit adalah dengan mengonsumsi makanan yang mengandung serat. Serat pangan (dietary fiber) memiliki peranan yang cukup penting untuk mencegah hal-hal yang berkaitan dengan pencegahan bermacam jenis penyakit, bukan hanya pencernaan melainkan juga tekanan darah tinggi (hipertensi), kadar kolesterol yang tinggi, diabetes, dan kanker usus besar.

Begitu banyaknya manfaat dari serat dan makin banyak pula masyarakat yang sadar akan pentingnya mengonsumsi serat pangan terhadap kesehatan. Kesadaran masyarakat tersebut dibarengi dengan majunya ilmu pengetahuan dan teknologi pangan yang ada semenjak beberapa tahun silam dengan  melakukan proses penambahan mikronutrien (vitamin dan unsur renik esensial) pada makanan dengan menambahkan serat pangan pada produk-produk pangan olahan.

Makanan olahan daging seperti sosis, baso, patty, dan nugget termasuk produk olahan daging yang sering dianggap banyak orang sebagai makanan yang sedikit mengandung serat dan tidak sehat. Namun pada kenyataannya produk daging olahan inilah yang cukup mudah untuk ditambah dengan serat pangan yang berguna untuk memberikan keuntungan fungsional terhadap produk akhir yang dihasilkan, hal ini tentu saja sangat menguntungkan, karena dapat dipergunakan sebagai bahan pembantu dalam proses produksi. Selain itu, penambahan serat pangan juga memiliki fungsi fisiologis/kesehatan.

Berikut ini beberapa keuntungan bila menambahkan serat pangan pada daging olahan:

1. Memberikan emulsifying effect

2. Memperbaiki tekstur

3. Meningkatkan stabilitas

4. Meningkatkan stabilitas terhadap suhu selama pengolahan

5. Meningkatkan water binding capacity (WBC)

Di Indonesia, sebenarnya sudah banyak industri pangan khususnya pengolahan daging yang mempergunakan serat pangan sebagai bahan tambahan pada proses produksinya. Tapi memang masih belum banyak yang mau mencantumkannya dalam label kemasan. Salah satu produsen produk daging olahan yakni D.C.P. Ingredients yang berguna untuk membantu konsumen untuk meningkatkan kualitas dan volume hasil produksinya. Produsen ini membuat produksi protein sapi berupa collagen powder yang bisa digunakan untuk industri makanan.

Berkat pengalaman dan pengetahuan dalam produksi berbagai produk daging olahan, D.C.P. Ingredients dapat membantu konsumen untuk meningkatkan kualitas dan volume hasil produksinya. Beberapa produk collagen powder dari D.C.P. Ingredients adalah collagen powder Kapro B95 yang mengkhusukan memproduksi protein kollagen sapi serbuk yang berguna untuk industri makanan.

Jenis produk collagen powder Kapro B95  yakni Kapro B95  I yang digunakan pada sistem produksi injeksi, memiliki butiran yang sangat halus sehingga dapat digunakan dalam larutan brine/marinasi. Memiliki rasa yang netral dan natural, sehingga bisa digunakan di berbagai jenis daging olahan dan makanan. Dosis bisa bervariasi tergantung resep yang digunakan.

Sementara collagen powder Kapro B95 SF, bisa digunakan untuk produk ber-emulsi. Sangat cocok sebagai ‘meat-extender’ untuk produk daging olahan baik emulsi dan ‘reform’. Berguna untuk mengurangi susut pada produk yang di proses masak netral dan natural. Bisa digunakan untuk produk berbagai jenis daging karena rasa yang netral dan natural. Dosis bisa bervariasi tergantung resep yang digunakan.

Untuk Kapro B95 C, berupa collagen powder serat atau flakes yang bisa digunakan pada reform produk. Produk ini memiliki performa sangat tinggi untuk produk reform/comminuted, dikarenakan adanya struktur fiber. Memiliki rasa yang netral dan natural dan fungsi yang sangat baik sehingga dapat digunakan untuk olahan berbagai jenis daging. Dosis bisa bervariasi tergantung resep yang digunakan. Ketiga produk diproduksi dengan protein sapi yang berniai tinggi juga tidak mengandung antioksidan serta kandungan lemak yang sangat rendah.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s